Assortiment

Wijnhandel Mitchell & Son werd opgericht in 1805. De Mitchells verkochten een scala aan whiskey’s onder hun ‘Spot’ merknaam. Deze naam is ontstaan uit de praktijk van gemarkeerde vaten van verschillende leeftijden met een klad of een vlek van een gekleurde verf. Er was een Blue Spot, Red Spot en zelfs een Yellow Spot. De Green Spot ontpopte zich echter tot één van de populairste whiskey’s in de hele wereld.
Het is onzeker wanneer de whiskey voor het eerst geproduceerd is. Het is wel bekend dat in de jaren 1920 de Jameson Bow Street Distillery minstens 100 vaten per jaar leverden met gedistilleerde whiskey uit sherry vaten. Wanneer Jameson werd verplaatst van Bow Street naar Midleton, kwam er voor het eerst een verandering in het bestaan van de whiskey. In combinatie met de lage voorraden van gerijpte whiskey, kwam Mitchel & Son in overeenkomst met de ‘’Irish Distillers’’, waarbij de whiskey voortaan gerijpt zou worden in hun eigen vaten.
Verrassend genoeg gebruiken Ierse mouters meestal geen turf voor het stoken van hun kilns, ondanks de grote voorraden van die turf, die tot hun beschikking staan. Steenkool was vroeger en nu nog een gemakkelijker hanteerbare en verkrijgbare brandstof. Dit betekent dat de afwezigheid van turf bij het eesten er in de meeste Ierse whiskey's geen rokerigheid te vinden is. Deze pure pot still whiskey wordt gestookt in de Midleton distilleerderij, het merk (label) is eigendom van Mitchell & Sons in Dublin, die in het nieuwe CHQ Building op de Docklands een spirit shop beheren. Buiten Ierland is deze Greenspot whiskey zeer moeilijk te verkrijgen.